Марина Бобрышева, владелица и CEO ресторанных проектов ЗАВОД-БАР и Café le chocolat рассказала нам, как рождаются идеи, почему не стоит делать 100% русский ресторан и как ей удалось воплотить в жизнь свои мечты.
Марина, Вы очень стильная женщина, владелица двух оригинальных и необычных ресторанов, в курсе всех модных трендов и светсткой жизни. Дайте свое определение “стильного человека”.
Многие путают понятия "стильный" и "модный". А некоторые даже считают, что это одно и то же. Это не так. Стильный человек - это не только модная одежда. Это скорее соответствие поведения, одежды, манеры общения внутреннему содержанию человека, определенным жизненным принципам, времени и месту его обитания. В конечном итоге, я имею в виду гармонию… Гармония в состоянии человека, в его образе, в том любимом деле, которому он посвящает свою жизнь.
Какая ванная комната у Вас сейчас? Почему сделали именно так?
Изюминка нашей ванной в сочетании плитки и мозаики, а также в наличии окна! Я всегда мечтала, чтобы в ванной было окно. ( улыбается)
А если помечтать, какая Ваша идеальная ванная?
Я сторонник того, что в мире нет ничего идеального.
Как Вы считаете, стильный человек должен обязательно обращаться в дизайнеру интерьера, чтоб все было идеально? Или лучше создать интерьер самому, чтоб они отражал именно твое видение и был 100% твоим творением?
Грех в теперешнее время не воспользоваться услугами дизайнера. Само общение с творческим человеком интересно. В моем случае обычно это партнерские отношения - каждый раз совместный творческий проект. Если получается и мы понимаем друг друга, то это сотрудничество имеет продолжение.
Что Вам помогает поддерживать "креативную" форму?
Креативную форму помогает поддерживать исключительно любовь и интерес к своему делу, поддержка и одобрение близких людей, возможность путешествовать и черпать новые идеи иногда в самых неожиданных ситуациях.
Ваш новый проект "Завод-БАР" так стремительно завоевал любовь новгородцев и туристов, как вы придумали такую концепцию? Многих интересует: почему вы сделали не 100% русский интерьер, а лофт? Ведь кухня у вас преимущественно традиционно русская, по старинным рецептам. Максим Сырников приезжал. И напитки у вас тоже русские: Древнерусский бальзам и Спотыкач, наливки ягодные. И щи варите исключительно в настоящей русской печи.
То, что Вы называете концепцией никогда не возникает одномоментно. Сначала появляется ИДЕЯ в чистом виде, которую вынашивают как ребенка. И именно идея привлекает внимание целой команды заинтересованных людей, которые в последствии трудятся над её воплощением в жизнь. В процессе этой работы первоначальная идея неизбежно меняется под влиянием различных обстоятельств. Я имею в виду с одной стороны "детищу" нужно придать неповторимость, с другой - и это реалии жизни - адаптировать все это к существующим требованиям. К тому же, важнейшим в итоге должно стать полное соответствие спросу потребителя. И именно здесь нельзя "промахнуться". Возможно, Вам покажется странным, но чисто русская кухня плюс чисто русский интерьер сегодня может стать недостаточно востребованным.... Наших гостей сегодня сложно удивить. И как ни парадоксально, как раз идеальное соответствие традиционным представлениям может "не выстрелить".
Тогда, что самое важное в проекте? Что стоит учесть, чтобы проект “выстрелил”, стал востребованным?
Один момент бесспорно важен - это то, что ВСЕ работники кафе,бара, ресторана (не важно) от директора до уборщицы - должны быть единомышленниками. Только тогда наши гости будут чувствовать себя уютно, комфортно и станут приходить сюда снова и снова. Это и есть та самая Аура или благоприятная Атмосфера, которую люди чувствуют сразу.
Марина, для вас как для женщины знающей толк во вкусе, есть какие-нибудь совершенно необходимые вещи, которые должны быть дома?
Как известно, главные вещи в жизни - это не вещи!!! В доме обязательно должна быть любовь, уважение, уют и покой. Все остальное появляется само собой!
ZAVOD-бар https://vk.com/zavod53 | inst. @zavodbar
Café le chocolat https://vk.com/club7844718 | inst. @cafelechocolat53
